La demanda mundial por alimentos orgánicos y saludables sigue en aumento y el Perú participa de la oferta preferencial de compradores exigentes venidos de otras latitudes. El techo todavía es alto y apenas sí hemos explotado nuestra rica biodiversidad. A lo anterior, se suma una interesante alternativa ganadera que ha visto en la carne de ovino y sus derivados un motor de desarrollo de las zonas altoandinas deprimidas, con un potencial más que prometedor.

Pocos países en el mundo pueden hacer gala de la diversidad de alimentos con que cuenta el Perú. Y el agro, que durante tantos años estuvo relegado a un desarrollo dependiente del consumo local, ahora, gracias a las ventas de sus productos de bandera, se ha convertido en una fuerte palanca de la economía del país. Las proyecciones no pueden ser más optimistas y, según cálculos de Promperú, el agro llegará a exportar US$10,000 millones dentro de una década.

Hay que tener en cuenta que la demanda mundial por alimentos crece año a año, y los pedidos de mayor volumen provienen del continente asiático, una región donde la pobreza se ha reducido significativamente. El espárrago, el mango, el café, las uvas y las paltas son productos que ya tienen aceptación y que, en algunos casos, todavía les queda un largo trecho por recorrer, tanto en Rusia como en Estados Unidos. En general, la canasta exportadora peruana no solo es diversificada sino que sus productos llegan a prácticamente todos los mercados del mundo, sobre todo las verduras y hortalizas, y la oferta nacional encaja actualmente con la demanda mundial.

Expoalimentaria
La feria Expoalimentaria 2011 recibió a 1800 compradores que llegaron a Lima provenientes de Asia, Europa, Estados Unidos y Latinoamérica. Por su parte, muchos grupos regionales tuvieron la oportunidad de participar como expositores en el pabellón Perú Regiones de la feria, con buenos resultados.

La oferta peruana fue abundante e innovadora, tanto en bebidas exóticas cuanto en productos orgánicos, que demuestran, una vez más, que la biodiversidad es el principal activo del país. En este último rubro, las uvas, la quinua, la kiwicha y frutas diversas fueron las preferidas por los compradores, que generaron pedidos hasta por US$200 millones. La tendencia mundial por comida saludable está marcando la pauta en el mundo y nuestro país pudo mostrar la oferta de Lima, Piura, La Libertad, Ica, Lambayeque, Arequipa y Loreto.

Se estima que para el 2012 los envíos de orgánicos superen los US$320 millones, a pesar de que los precios se sitúan, por lo general, 20% por encima del producto convencional. Este tipo de exportaciones involucran a 50 mil pequeños productores, distribuidos en más de 270 mil hectáreas en el ámbito nacional. Para dentro de cinco años, el estimado de ventas al exterior por concepto de agroexportaciones es de US$15,000 millones.

Supermercados
Un país que ha mostrado un vivo interés en realizar compras directas para abastecer a sus supermercados es Brasil. Cadenas como Pão de Açúcar, Makro, Walmart, Sams Club y Roldão de Brasil establecerían una relación directa con el productor para adquirir uvas frescas, espárragos, alcachofas y pimientos en conserva. Este sistema elimina de plano a los intermediarios y favorece al productor local, que estaría, así, conectado comercialmente con zonas de frontera como Acre, Rondonia, Mato Grosso y Amazonas.

Productos que estarían preparándose para ingresar al mercado brasileño son el maíz gigante del Cusco, el pimiento, la alcachofa, las fresas, el durazno, la granadilla, las flores y los cítricos, todos en presentación en conserva.

Gastronomía
Un punto interesante que debe considerarse en el desarrollo de las agroexportaciones es el excelente momento que está pasando la gastronomía peruana en el mundo, cuyo impulso beneficiará de manera visible al agro nacional.

La materia prima de nuestros platos de bandera debe estar fácilmente disponible a los responsables de restaurantes y locales de comidas representativos. Productos como el ají, el limón, la cebolla roja, el maíz morado o la lúcuma se ven favorecidos por el lugar preponderante que ocupan entre los ingredientes de nuestra sabrosa cocina. Actualmente el 90% de franquicias en el exterior pertenece al rubro gastronómico.
Este escenario alen-tador y con tantos proyectos tanto en el mercado local como el exterior brinda excelentes oportunidades laborales a quienes decidan estudiar carreras como:

Ingeniería Agraria, Agroindustrial, Agronegocios, Industrias Alimentarias, Ambiental, Biología, Gestión de Agronegocios; así como técnico agropecuario, producción agrícola, administración agropecuaria, conservación de suelos y agua, riego tecnificado, fumigación, manejo de la cadena de frío, apicultor, etc.